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鶏肉の粕漬け焼き [鶏肉]

材料(4人分)

鶏もも肉     2枚

鶏むね肉    2枚

酒粕(できれば生粕、なければ板粕)    200g

にんじん    1/2本

きゅうり    1本

セロリ    10cm



(A)

本みりん    1/4カップ

酒    1/4カップ

塩    小さじ1

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作り方

1.鶏もも肉は筋を切る。味がしみこみやすいように、もも肉、むね肉ともにフォークで5~6カ所刺す。

2.酒粕に(A)を混ぜる。(板粕の場合は、小さくちぎってみりんをかけておき、柔らかくなったらすり鉢ですり混ぜると混ぜやすい)。

3.(1)に(2)をまんべんなくぬり、密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存する。2~3日で漬かり、1週間はそのままおいても大丈夫。それ以上保存したいときは、粕をふきとり、ラップフィルムに包んで冷凍庫に入れる。

4.食べるときは、粕をふきとり、オーブントースター、ロースターなどで両面を焼く。焦げやすいので注意する。焼けたら食べよく切り、にんじん、きゅうり、セロリのスティックと盛り合わせる。





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