数の子

材料(4人分)

塩数の子　10本位


<つけだし>

酒　　150ml

薄口しょう油　　大さじ1

だし汁　　150ml

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作り方

１．塩数の子は薄い塩水に4～5時間浸し、塩抜きをします。

２．つけだしをひと煮立ちさせて冷まして置きます。

３．ほんのり塩気が残る位になったら、白い膜を指先でこすって取り除き、取りにくい所は楊子を使ってていねいに取り、水で洗います。

４．つけだしを深めの容器に入れ、数の子を半日以上つけます。
つけだしが足りない場合は酒を加えます。


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