海老のうま煮

材料　4人分

車海老　　8匹

＜煮汁＞
だし汁カップ　　1/2

酒　　90cc

味醂　　大さじ1.5

薄口しょうゆ大さじ1弱

塩少々

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作り方

１． 海老は竹串を使って背ワタを取り、頭の先の堅い部分とひげを切り落とし、よく水洗いする。

２．鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、海老を加えて3分間煮る。火を止めて海老をザルにとり、うちわであおいで手早く冷ます。煮汁も冷ましておく。

３． 煮汁が冷めたら、海老をしっとりさせるため、煮汁に戻し入れる。


短時間で火を通してくださいネ。
海老が固くならないように気をつけてください。

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