れんこんきんぴら 炒り鶏風

材料 （ 2人分 ）

れんこん　　　1節（250～300g）

鶏もも肉　　1枚

こんにゃく　　1枚

絹さや　　　5～6枚

サラダ油　　　大さじ1/2

本みりん　　大さじ2


【A】
砂糖　　　大さじ2
料理酒　　　大さじ3
水 　　　大さじ2
しょうゆ　　大さじ2
赤唐辛子（輪切り）　　1本分

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作り方

１．れんこんは皮をむいて乱切りにし、水にさらす。鶏もも肉は余分な脂を取り除き、縦半分にしてから4等分に切る。

２．こんにゃくは1cm幅に切り、中央に切れ目を入れてねじりこんにゃくにしたら、一度水からゆでて、ざるにあげておく。

３．絹さやはヘタと筋を取り、さっと塩ゆでして、斜め半分に切る。

４．鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から焼きつけ、こんがり焼けたら裏返にして、さっと炒める。

５．<4>に、こんにゃく・れんこんの順に加えて炒める。全体に油がまわったら【A】を加え、強火にする。

６．煮立ったらアクを取り、落としぶたをして弱めの中火で20分煮る。

７．本みりんを加え、火を強くして絡める。器に盛り、絹さやを添える。

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