えび雑煮

材料(4人分)

車えび（有頭）　　　4匹

小松菜　　　2～3株（100g）

もち　　　2コ

柚子の皮　　　1/4コ分

昆布茶　　　小さじ2

和風だしの素（かつお風味）　　　小さじ2

塩　　　少々

酒　　　大さじ１

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作り方


１．塩少々を入れた熱湯で小松菜をゆで、水にとって冷ます。水けを絞って３ｃｍの長さに切る。

２．柚子の皮は、７～８mm幅、２ｃｍ長さに４枚切る。真ん中に切り込みを入れて松葉柚子をつくる。もちは半分に切る。

３．えびは背ワタをを除き、料理ばさみで足と頭の先を切り、尾の先を斜めに切り落とす。酒大さじ１と塩少々をふる。

４．焼き網を熱し、えびを曲げて形を整えてからのせ、弱火で両面をこんがりと焼く。オーブントースターでもちを焼く。

５．器に昆布茶と和風だしの素を等分に入れておく。もち、小松菜、えびを入れ、熱湯を注ぎ、松葉柚子を飾る。

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