ブッシュドノエル

材料 （ 28×28鉄板１枚分 ）

■ ロール生地

卵 　　　３個

砂糖　　　８０ｇ

◎薄力粉　　　４０ｇ

◎ココア　　　１５ｇ

牛乳 　　　２０ｇ

バター 　　　２０ｇ


■ チョコクリーム

生クリーム　　　２００ｇ

砂糖 　　　１０ｇ

板チョコ(ブラック)　　　１枚(５８ｇ)


■ 飾り

ココア 　　　適量

チョコ 　　　適量

苺・カカオニブ・オーナメントetc… 　　　適量

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作り方


１．鉄板に紙を敷いておく。卵は常温に戻しておく。◎を合わせてふるっておく。オーブンは180℃に予熱。

２．ボールに卵をほぐし砂糖を全て加え、軽く泡が立つ位まで完全に卵をほぐす。

３．この時指を入れて卵が冷たかったらレンジに10秒づつかけて、人肌より少し温かい位までにする。必ず10秒ごとに混ぜて下さい。

４．ハンドミキサーの高速で白くもったりするまで泡立て、低速で２分程立ててキメを整える。

５．ふるった◎を4~5回に分けて加え、ゴムベラで中心から外に向かって切るように混ぜる。

６．ツヤが出る位までしっかりと混ぜて下さい。

７．別のボールに牛乳とバターを入れレンジで温める。これに生地を少量加えて混ぜる。

８．７を生地に戻してしっかりと混ぜて生地の完成。出来上がりの生地はツヤがあり、タラタラと落ちていく感じです。

９．鉄板に生地を流して表面を平らにし、底を叩いて気泡を抜く。180℃で12分焼く。途中6分位で鉄板の向きを入れ変え焼く。

１０．焼き上がったら鉄板からすぐ外し、表面にラップをピタっとかけて、乾燥しないように冷ます。

１１．チョコクリームを作る。
溶かしたチョコに生クリームと砂糖を泡立てたのを入れ混ぜる。中身に120g使う。残りは表面用。

１２．生地の焼き面を綺麗に剥がしてラップの上に置く。クリームを手前厚めで巻き終わりを薄めに塗り、優しくゆっくりとくるくる巻く。

１３．巻き終わったらラップでギュっと包み、巻き終わりを下にして、冷蔵庫でしっかり冷やす。

１４．冷えたら両端を切り落として、片方を2~3cm分くらい斜めに切り落とす。切り株用です。

１５．まずクリームを全体に塗ってから切り株をのせて、切り株にもクリームを塗る。フォークで表面に模様をつける。

１６．全体にココアを振り、お好みでチョコなどを断面に貼り付ける。(板チョコを溶かし薄くのばして固め、丸で抜き模様をつけたもの)

１７．あとはお好きなオーナメントやフルーツなどを飾りつけて出来上がりです。

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