フルーツケーキ

材料 （ 25cmパウンド型 ）

バター（有塩、無塩お好みで）　　　200g

グラニュー糖 　　　180g

卵 　　　3個

ドライフルーツのラム酒漬け 　　　200g
（レーズン、クランベリー、チェリー、パイン、アプリコットなど）

オレンジピール　　　50g

くるみ　　　25g

薄力粉　　　220g

ベーキングパウダー 　　　小さじ1（3g）

コニャック（ラム、ブランデーなどでも可）　　　70cc

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作り方

１．型にバター（分量外）を薄く塗り、粉（分量外）をまぶし、余分な粉をはたく。オーブンを170度に予熱する。

２．やわらかく戻したバターと砂糖をハンドミキサーで混ぜる。卵を一個ずつ割りいれながら、さらに混ぜていく。

３．ゴムベラに持ちかえ、フルーツと粗く切ったくるみ、ふるった粉類を入れ、混ぜる。

４．型に生地を流しいれ表面を平らにならし、170℃のオーブンで50分焼く。途中焦げそうだったらアルミ箔をかぶせてください。

５．冷めたら型から出し、竹串でたくさん穴をあけ、コニャックをはけで塗る。

６．ラップとアルミホイルで２重に包み、冷暗所で１ヶ月ほど熟成させる。11月に焼いて3月末くらいまで保存可能。

【ドライフルーツの"正しい"漬けこみ方】
ドライフルーツを洗って乾燥させ、アプリコットなどは小さく切る。保存瓶に入れ、ラム酒をフルーツが隠れるくらい注ぎ、1ヶ月以上漬け込む。ドライフルーツは洗わず漬け込んでもOK。

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