切干し大根の梅肉酢和え

材料 （ 2 人分 ）

切干し大根　　　10g

キュウリ　　　1/4～1/2本

土ショウガ(せん切り)　　　1/4片分

赤唐辛子(刻み)　　　1/2本分

【梅肉ダレ】
梅干し　　　1個
作り置き甘酢　　　大さじ1.5
しょうゆ　　　小さじ1/2
だし汁　　　大さじ1

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作り方

１．切干し大根はサッと洗い、たっぷりの水に10分つけて柔らかくもどす。水気を絞り、長い場合は食べやすい長さのザク切りにする。

２．キュウリは端を切り落とし、細切りにする。

３．【梅肉ダレ】の梅干しは種を取って細かくたたき、ペースト状にして、ボウルで他の＜梅肉ダレ＞の材料と混ぜ合わせる。

４．【梅肉ダレ】のボウルに切干し大根、キュウリ、土ショウガ、赤唐辛子を加えて和え、10分以上漬けて器に盛る。





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海老ガーリック蒸し

材料 （ 5～7人分 ）

海老　　　　　　5～7尾くらい(人数分)

にんにく　　　　1かけ

オリーブオイル　　　大さじ1～2

塩 　　　　少々

ホワイトペッパー 　　　少々

白ワイン（酒） 　　　　大さじ1～2

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作り方

１．海老は、背わたと足を取り、食べる時殻がむきやすいように、頭の付け根から尾にかけて、キッチンバサミで縦に切れ目を入れる

２．フライパンにオリーブオイルを熱し、１の海老を軽くソテーし、塩とホワイトペッパーをふる。

３．２に白ワイン（または酒）をふりかけ、フライパンの蓋をして、２～３分蒸し焼きにする。

４．他のものとのバランスを考えながら盛り付け。ポイントは配色です。




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