材料
れんこん 5～7cm（約120g）
（花れんこんにする場合は、皮をむいたあと、表面に等間隔に三角形に切り込みを入れてから薄切りにするとよい）
生ハム 8枚
（小さめのものがよい）
<マリネ液>
水 大さじ3
白ワインビネガー 大さじ1
酢 適量
塩 少々
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作り方
１．れんこんは皮をむいて16枚に切り、酢水にさらし、塩少々を加えた熱湯でサッとゆでて水けをきる。
２．マリネ液の材料を混ぜ、1をしばらくつけ込む。
３．紙タオルを広げて2をのせて水けをよくきる。2枚を一組にして生ハムをはさむ。同様に合計8コ分をつくる。器に盛り、あれば松葉を添える。
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