さっぱりチキンロール

材料 （ 2～4人分 ）

鶏もも肉 　　　1枚

塩・こしょう 　　　適量

にんじん 　　　1/3本

ごぼう 　　　1/6本

さやいんげん　　　4本

たこ糸 　　　適当な長さ　　　　　


【調味料】

純米酢きぶき 　　　大さじ3

酒　　　大さじ3

しょうゆ　　　大さじ3

砂糖　　　大さじ2

みりん 　　　大さじ2

水 　　　1カップ

しょうが(スライス) 　　　1片

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作り方

１．鶏もも肉は皮を下に広げ、厚いところを包丁で切って広げ、平らになるように開き、フォークで全体に穴をあけておきます。

２．ごぼう・にんじんはもも肉の幅に合わせて細長く切り、5分程茹でておきます。いんげんはヘタを切り落とします。

３．1の上に2のごぼう・にんじん・いんげんをのせ、塩こしょうをして手前からロール状に巻き、たこ糸でぐるぐる巻いて結びます。

４．フライパンを熱して3を入れ、全体に焼き目をつけながら転がします。

５．鍋に【調味料】を入れて熱し、煮立ったら4を加え、落し蓋をして40～50分、煮汁が少なくなるまで、途中転がしながら煮ます。

６．粗熱がとれるまでおき、たこ糸を取って食べやすい厚さにスライスします。残った煮汁をかけていただきます。

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