お祝三色串

材料

ささみ　　　２枚　

塩・胡椒 　　　各少々　　

小麦粉 　　　適量

大葉 　　　４枚　　

うずら茹で卵 　　　４ケ

プチトマト(小さめ) 　　　８ケ

胡麻油 　　　　適量　

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作り方

１．ささみは一口大に切り、ビニール袋に入れ、塩・胡椒・小麦粉をまぶす。
大葉を縦半分に切ってささみに巻きつける。

２．フライパンに胡麻油を熱し、①の大葉の巻き終わりを下にして弱火で焼き、裏返しさっと焼き、酒をふり蓋をして蒸し焼きにする。

３．トマト・ささみ・半分に切ったうずらの卵を順に刺す。




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鶏肉の粕漬け焼き

材料（４人分）

鶏もも肉 　　　　２枚

鶏むね肉 　　　２枚

酒粕(できれば生粕、なければ板粕) 　　　２００ｇ

にんじん 　　　1/2本

きゅうり 　　　１本

セロリ 　　　１０ｃｍ



(A)

本みりん 　　　1/4カップ

酒 　　　1/4カップ

塩 　　　小さじ１

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作り方

１．鶏もも肉は筋を切る。味がしみこみやすいように、もも肉、むね肉ともにフォークで５～６カ所刺す。

２．酒粕に（Ａ）を混ぜる。（板粕の場合は、小さくちぎってみりんをかけておき、柔らかくなったらすり鉢ですり混ぜると混ぜやすい）。

３．（１）に（２）をまんべんなくぬり、密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存する。２～３日で漬かり、１週間はそのままおいても大丈夫。それ以上保存したいときは、粕をふきとり、ラップフィルムに包んで冷凍庫に入れる。

４．食べるときは、粕をふきとり、オーブントースター、ロースターなどで両面を焼く。焦げやすいので注意する。焼けたら食べよく切り、にんじん、きゅうり、セロリのスティックと盛り合わせる。





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