なすと餅のピリ辛炒め

材料（２人分）

なす 　　　3本

ししとう　　　 10本

餅 　　　4個　（140g）

ねぎ あらみじん切り　　　　大さじ3

ニンニク みじん切り　　　　小さじ1

生姜 みじん切り　　　　小さじ1

豆板醤 　　　小さじ1/2

酒　　　 大さじ1

水 　　　大さじ1

醤油 　　　大さじ2

砂糖 　　　小さじ2

サラダ油 　　　大さじ2～2.5

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作り方

１．なすは長さを半分に切って、太さ1～1.5cmの放射切りにする。しし唐はヘタを取る。餅はなすより細めに切る。調味料をあわせておく。　

２．フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、なすを1分ほど炒める。

３．ナスに油がまわったところで餅を入れ、ゆっくり焼き炒めして、餅に五分通り火を通す。
(餅は表面が少し柔らかくなったと感じられたらOK)

４．フライパンの手前をあけ、油を少し足してニンニク、生姜、ねぎを炒める。香りが立ったら豆板醤を入れて炒める。

５．合わせ調味料を香味野菜の上にジュッと流し入れて煮立たせ、強火で炒め合わせて汁をからめてでき上がり。

６．器に盛りつける。

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