金柑の甘露煮

材 料（数人分）

金柑 　　　１㎏

砂糖 　　　４００ｇ

水 　　　適量（金柑が浸るくらい）

酢　　　1/4カップ

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作り方

１．金柑はきれいに洗ってざるに上げ、縦に２～３本切り込みを入れる

２．鍋にたっぷり水をいれて火にかけ、沸騰したら１を入れ３～５分くらい茹で形がくずれないようにしてざるに上げる

３．鍋に金柑を入れ、金柑が浸るくらいに水を加えて火にかけ、砂糖、酢を入れて煮立ったらアクを取り弱火でコトコト煮る

４．金柑がやわらかくなり、煮汁がトロ～とするくらいまで煮る




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