ゆでイカの和風サラダ

材料 （ 2 人分 ）

イカ　　　1パイ
塩　　　少々
酒　　　大さじ2

キャベツ　　　1/8個

キュウリ　　　1/2本

油揚げ　　　1/2枚


【ドレッシング】
作り置き甘酢　　　大さじ1.5
ユズコショウ　　　　小さじ1/2～1
しょうゆ　　　　小さじ1/2～1
白みそ　　　　小さじ2
サラダ油　　　　小さじ2
すり白ゴマ　　　　大さじ1.5

かつお節　　　　3g

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作り方

１．イカは足を持って胴から引き抜く。胴はエンペラを取って1枚に開き、皮をむく。縦3等分に切り、細切りにする。足は目の際からワタを切り離し、くちばしを取って皮をむく。足を切り揃えて1本ずつに切り離す。

２．キャベツはザク切りにし、分量外の塩を入れたたっぷりの熱湯に入れ、しんなりしたらザルに上げる。

３．キュウリは端を切り落とし、ピーラー等で縦じまに皮をむいて幅1cmに切り、分量外の塩少々をからめておく。水分が出てきたらサッと水洗いし、水気をきる。

４．ボウルで【ドレッシング】の材料を混ぜ合わせる。

５．熱湯に塩、酒を入れてイカをサッとゆで、ザルに上げる。
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６．油揚げはキッチンペーパーで押さえて油を取る。フライパンで両面焼き色がつくまで焼き、細切りにする。
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７．【ドレッシング】のボウルにイカ、キャベツ、キュウリ、油揚げを加え、和える。器に盛り、かつお節をかける。




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