牛すじの煮込み

材料（２人分）

牛肉（牛すじ肉）　　　200g

大根　　　60g

こんにゃく　　　60g

しょうが　　　1かけ


【Ａ】
砂糖　　　大さじ1と3/4
しょうゆ　　　　40ml
酒　　　　　　40ml
水　　　　　150ml


ねぎ（白ねぎでも万能ねぎでもよい）　　　適量

七味唐辛子　　　適量

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作り方

１．牛すじ肉としょうが1/2かけを入れた鍋に水をひたひたになるまで入れ、強火にかける。沸騰したら弱火にしてアクを取り、蓋をして30分ほどゆでる。その後、牛すじ肉を水洗いし、大きめに切り分ける。

２．大根はいちょう切りにする。

３．こんにゃくは色紙切りにし、お湯を沸かしてさっとゆでる。

４．鍋に2とＡの水を入れ、強火にかける。1分ほど経ったら1・3・しょうが1/2かけ・残りのＡの材料を入れる。沸騰したら弱火にして蓋をし、40分ほど煮る。

５．ねぎは小口切りにする。

６．4を器に盛って5を散らし、七味唐辛子を振る。


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牛肉のごぼう巻き

材料（２人分）

ごぼう 　　　１２０ｇ

牛肉(薄切り) 　　　２００ｇ

片栗粉　　　少々

サラダ油　　　適量


【A】
赤ワイン　　　大さじ１/３

はちみつ 　　　大さじ１

うすくちしょうゆ　　　大さじ１

本みりん　　　大さじ１


【B】
丸大豆しょうゆ　　　大さじ１

バルサミコ酢 　　　小さじ２

水 　　　大さじ２

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作り方

１．ごぼうは縦４つ割りにして水にさらし、（Ａ）で柔らかくなるまで煮てそのまま冷ます。

２．（１）の汁気をきって牛肉で巻き、片栗粉をふる。

３．フライパンにサラダ油を温め、（２）を中火で転がしながら表面に香ばしい色がつくまで焼き、（Ｂ）を注いで煮絡める。

４．食べやすく切って器に盛りつける。

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