圧力鍋で豚もも肉チャーシュー

材 料（約10人分）

豚もも肉　　1.5kg

生姜　　１片

ネギ（青い部分）　　適量

醤油 　　　250cc

みりん 　　250cc

酢　　　30cc

水 　　適量

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作り方

１．生姜をスライスし、電子レンジ（600W）で約3分間加熱。
辛みが強くなる乾燥生姜を使用しました。面倒であれば摺り下ろし生姜でも可。

２．油を引いたフライパンで肉の表面をまんべんなく焼きます。この作業は煮くずれしにくくする意味もあります。

３．圧力鍋に表面を焼いた肉を入れます。水を肉が浸るぐらい入れ生姜を投入。中火にて蒸気がでてから約７～8分間加圧し、ピンが下がったら蓋を開けます。

４．分量の醤油、みりん、酢、ネギを入れ、再度煮ます。蒸気がでてからの加圧時間は7～8分間程度にします。あとは自然に冷めるのを待ちます。

５．肉が十分に冷えたら取り出し、タコ糸を外し包丁で切ります。

６．切った肉はタッパーなどの保存容器に移します。

７．切った肉に煮汁を入れ味をしみ込ませるようにします。煮汁に浮いている白い脂は取り除いて出来上がりです。


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