クスクスビーンズサラダ

材料（３～４人分）

クスクス　　　30g

【Ａ】
エクストラバージンオリーブオイル　　小さじ1/2
塩　　少々

ミックスビーンズ　　　60g

いんげん　　　50g

プチトマト　　　5個

ヤングコーン　　　5本

【Ｂ】
紫たまねぎみじん切り　　　大さじ3
オリーブオイル　　　大さじ1
レモン汁　　　大さじ1
塩・黒こしょう　　　各適量

盛り付け用チコリ　　　適宜

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作り方

１．クスクスをボウルに入れて熱湯大さじ3をまわしかけ、Ａを加えて軽くかき混ぜてから、アルミホイルなどでフタをして5分ほど蒸らす。

２．いんげんは色よく塩ゆでにして適当な大きさに切る。プチトマトは半分に切る。ヤングコーンはさっとゆでて適当な大きさに切る。

３．【1】のボウルにミックスビーンズと【2】の野菜を入れ、Ｂを加えてよく和える。あればチコリにのせてお皿に盛りつける。

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